「保存瓶の消毒」は旬を楽しむ保存食づくりの第一歩！

田舎暮らしを始めると、季節ごとに豊かな旬の食材を使って保存食づくりがしたくなるものです。
ジャム、シロップ、酢漬け、漬物、梅干しなど、田舎でこそ楽しめる旬の食材で、自家製の保存食づくり、憧れますよね。

でも私、まず保存瓶の消毒をするところからして初めての作業で最初はとまどいました。（笑）
消毒の方法には主に２種類あります。

■煮沸消毒
■アルコール消毒

以下、順番に説明していきたいと思います。
例によってへたれ目線です！（笑）

煮沸消毒

「煮沸消毒」って、最初は「ガラス割れないのかな」とか「蓋も入れた方がいいのかな」とかいろいろ不安がありました。
私、かなり心配性でビビリなんですよ。（笑）

【煮沸消毒に必要なもの】
・保存瓶の入る大きな鍋
・保存瓶
・煮沸消毒した瓶を取り出すもの
・清潔な布巾２枚

【煮沸消毒の方法】
１．鍋の底に布巾を敷いて瓶と蓋を置き、瓶が隠れるくらいまで水を入れる。
２．沸騰してから５分以上加熱する。
※蓋やパッキンなどは変形することがあるので３分くらいで引き上げる。
３．５分以上経ったら瓶を取り出して、乾いた清潔な布巾の上に逆さに置いて余熱で乾燥させる。
※せっかく煮沸消毒した瓶を布で拭いたりしないように注意してくださいね。（笑）

以上です。とてもシンプル。（笑）

そう、シンプルなんですけど、まず最初は大きな鍋を持ってなかった。
いざ保存瓶を煮沸しようとしたら「どれも瓶が入らない！」という事態に！
ということで、まずは大きな鍋を購入するところからでした。
大きな鍋は保存瓶の煮沸だけでなく、山菜の下処理などでも必須です。
田舎暮らしを始めたら、大きな鍋を一つは用意しておくことをおすすめします。
今後使いたい保存瓶の大きさによって鍋の大きさを選びましょう。

さて、大きな鍋は準備できた。
お湯を沸騰させて、さあ瓶を入れよう！

でも、
鍋に何もひかずに瓶を入れるのはNGです！
沸騰した熱湯にいきなり瓶を入れるのもNGです！

いずれも瓶が割れてしまう可能性があります。
いや、この辺から私は既にビビるわけです。（笑）
でも難しく考えずに、普段使っている食器拭き用の布巾などを鍋の底に敷いて、水から加熱していけば大丈夫。
あんまり薄手のものだと鍋の底から沸々と湧きあがる中、瓶がカタカタカタカタと大げさに揺れ始めたりしてビビるので、少し厚めの布の方がいいかもしれないですね。（笑）