茶葉を炒って発酵をとめる、「釜炒り茶」のつくり方
高知のお山に移住してから、ありがたいことに毎年この季節になると一年分のお茶を自分たちで作らせてもらっています。 そう、高知は隠れたお茶どころなのです! そしてもちろん、つくるのは前回の記事でもご紹介した「釜炒り茶」。 こ…
高知のお山に移住してから、ありがたいことに毎年この季節になると一年分のお茶を自分たちで作らせてもらっています。 そう、高知は隠れたお茶どころなのです! そしてもちろん、つくるのは前回の記事でもご紹介した「釜炒り茶」。 こ…
私の暮らす高知のお山、嶺北でお茶といえば「釜炒り茶」。 ところで皆さん、釜炒り茶ってどんなお茶かわかりますか? 皆さんが普段飲んでいるお茶とはちょっと製法が違うんです。 日本で一般的に飲まれているお茶は蒸して発酵を止めて…
先日、イタドリの収穫と下処理について記事にしましたが、その方法は塩を振って一晩置くというもの。 しかしその方法だと、一晩塩に漬けた後にまた一晩水にさらして塩を抜くという流れになるので、食べれるまでに時間がかかります。 そ…
みなさん、「イタドリ」って知ってますか? 高知ではとてもポピュラーで、そしてとても愛されている山菜です。 シャキシャキとした歯触りが特徴で、私も大好きな山菜。 しかしなぜか、四国でも高知以外では食べられていないんですよね…
GW、高知に遊びに来たらぜひ食べてみてほしいトマトがあります。 それは、「土佐まほろばトマト」。 高知県の南国市という場所で栽培されているフルーツトマトで、私が最近激ハマリしているトマトです! なんというか、 水っぽさが…
突然ですが、「天ぷらにするとおいしい」ってお山のマジックワードですよね。(笑) 大抵のものは、天ぷらにしてしまえばそこそこおいしく食べれてしまいます。 なので私は「天ぷらにするとおいしい」=「おいしい」ではなく、「天ぷら…
先日、隣町で開催された「食べられる山野草料理教室」に参加しました。 当日はあいにくの雨でしたが、会場周辺をちょっと散策しただけで食べられる山野草は結構あるということに驚きます。そう、この料理教室はまず調理する山野草を見つ…
田舎暮らしをしていると、春はとにかく忙しい。 春一番の山菜を収穫し「ああ、お山にも春がきたわ~」なんてウグイスの声を聞きながらお茶をすすって感慨深い気持ちになるのは一瞬で、山菜と同時にニョキニョキと顔を出すタケノコに、最…
東京で暮らしていたとき、新鮮なタケノコは本当にありがたく、貴重な、春の訪れを告げてくれる、まさに「タケノコ様」でした。 「今日はタケノコご飯よ!」 「わあ!早く帰らなきゃ!」(スキップして帰宅) みたいな。 しかしここ、…
私は移住する前からフキが大好きで、春になると必ず食べていました。 なので移住して周りにフキが生えまくっていることに、じわじわと感動しています。(笑) 都会から田舎へ移住すると、普通に「山菜」が周辺に出てくることに感動しま…